フルクタン
フルクタンとは、主にスクロースにフルクトースが重合した三糖以上の糖の総称であり、フルクトースのみが重合した多糖も包含されます。水溶性の食物繊維として分類されます。フルクタンは自然界の植物内に存在し、有花植物の約15％に存在しています。生鮮食品の中でフルクタンを多く含むのはらっきょうです。その他にもたまねぎ、にんにく、ごぼうなど、球根類に多く含まれています。
フルクタンは、水分に溶ける性質なので、従来の酢漬けらっきょうでは液に多くのフルクタンが溶け出ているといわれています。
フルクタンは、ビフィズス菌などのエサとなり、その活性を促進して腸内環境を整えたり、食後の血糖値上昇を抑える作用が期待できます。
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らっきょうを飲む！？
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ラッキョウを・・・・飲む？
ラッキョウに含まれる「フルクタン」っつーのが血液中の中性脂肪やコレステロール、果ては血糖値までも抑える働きがあるんだとか。ホントかどうかは飲んでみなくては分からないが、５０ｍｌで４００円は、ちょっとお高め？…
ラッキョウ
フルクタン（水溶性食物繊維）イイダコ:ラッキョウを疑似餌として使用するウィキメディア・コモンズには、ラッキョウに関連するマルチメディアがあります。”http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6″より作成…
