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高麗人参とは、ウコギ科のオタネニンジンの根を乾燥させたもので、朝鮮人参ともよばれます。高麗人参は、漢方としても有名ですが、古来二千年の昔より『万能の生薬・不老長寿の霊薬』として珍重されてきました。もともと朝鮮や中国東北部の深山の山林樹下に野生していましたが、自然で見つかることはほとんどなく、数百年以上も前から栽培されています。
高麗人参は収穫後の加工法の違いで「紅参」と「白参」に分類されます。 自然状態のものを「水参」、長期保存できるように、５～６年栽培して皮をはがずに蒸して処理したものを紅参、栽培年数が４～５年で根の皮をはいで乾燥したものを白参といいます。
高麗人参にはジンセノサイドというサポニンの一種である有効成分が含まれており、<免疫力を高め、疲労回復効果があるとされています。その他にも、高麗人参にはビタミンやミネラル、アミノ酸などが含まれています。
ただし、高麗人参は漢方薬としても利用されるほど、その効能が強いため、摂取量などにより副作用が出ることがありますので、腎臓障害や発熱、高血圧の人は服用を避けたほうがよいでしょう。

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