シスチン
シスチンとは、イオウを含んだ含硫アミノ酸の一種で、牛肉、羊肉、牛乳、さけ、オートミール、小麦粉などに含まれます。
シスチンは、髪の毛を作っているタンパク質の主要成分で、ケラチンに得に多く含まれ、必須アミノ酸であるメチオニンが体内でシスチンに変化します。
シスチンの主な働きとしては、傷の治癒の促進、ブドウ糖の代謝などがあげられます。また、シスチンには、体内で代謝されると硫黄を出しほかの物質と反応して解毒する作用があるので、鋼などの有毒金属や、喫煙・飲酒などで生じるフリーラジカル（活性酸素。細胞を傷つけ、病気をひきおこす原因ともなる。）から、からだを守ります。治療を目的としてある程度の量を摂取すれば、X線や放射線の害も防げることがわかっています。
傷の治癒の促進、ブドウ糖の代謝、解毒作用
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