エリスリトール

エリスリトールとは、糖アルコールの一種で、白ブドウ果実やキノコの他、ワイン・清酒・醤油・味噌などの発酵食品に含まれている天然の糖質です。
いわゆる低カロリー甘味料の一つ、エリスリトールは、糖アルコールの一種で、砂糖に比べ甘味度は７０％程度と低いのですが、他の糖アルコールと比べ極めて低カロリーなのが特徴です
エリスリトールには、放熱作用があるため、化粧水のさっぱり感や夏向けの冷感成分として配合されています。エリスリトールを練りこんだ夏用ストッキングなどもあり、この冷感により蒸れる不快感を改善した製品も見うけられます。
エリスリトールは、カロリーゼロ、清涼感がある、砂糖に近い甘み（砂糖の75％）、吸湿性が低く取り扱いが容易、虫歯予防、血糖値・インシュリンの分泌に影響しないなどの効果があり、飲料、菓子類、健康食品などに利用されています。

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